การบดกาแฟ ส่วนสำคัญสำคัญสู่การชงกาแฟให้อร่อย

0 Comments

การชงกาแฟที่มีรสชาติคราวดีมีกลิ่นหอมสดชื่น นอกเหนือจากการเลือกซื้อเม็ดกาแฟที่มีคุณภาพแล้ว แนวทางการบดกาแฟก็มีความจำเป็นเหมือนกัน เพราะว่ากาแฟแต่ละชนิดจะใช้การบดที่มีความละเอียดต่างกัน ตั้งแต่การบดละเอียดในเอสเพรสโซ ไปจนกระทั่งการบดหยาบคายในเฟรนช์เพรส

เลือกความละเอียดของการบดให้สมควร

1.การบดเม็ดกาแฟแบบหยาบคาย (coarse grind) เหมาะกับการชงกาแฟเฟรนช์เพรส รวมทั้งเครื่องชงกาแฟสุญญากาศ แล้วก็เครื่องชงกาแฟแบบ percolators

2.การบดแบบปานกลาง (medium grind) เหมาะกับการใช้กับเครื่องชงกาแฟแบบดริปสถานที่ทำงานด้วยระบบอัตโนมัติ และก็ใช้แผ่นกรองที่มีลักษณะตูดแบน แม้กระนั้นถ้าหากอยากใช้กับแผ่นกรองรูปกรวย (cone-shape) ควรจะบดเม็ดกาแฟให้มีความละเอียดมากขึ้น (medium fine grind)

3.การบดสำหรับกาแฟเอสเปรสโซโดยยิ่งไปกว่านั้น ถ้าหากอยากดื่มกาแฟเอสเปรสโซจากเครื่องชงกาแฟแบบ stovetop หรืออยากได้ชงกาแฟจากเครื่องชงแบบดริป ที่ใช้แผ่นกรองรูปกรวย ก็ควรจะบดให้เม็ดกาแฟจนถึงละเอียด (fine grind) แม้กระนั้นหากเป็นเครื่องที่เอาไว้ชงกาแฟเอสเปรซโซโดยยิ่งไปกว่านั้น ควรที่จะใช้ผงกาแฟที่มีความละเอียดเยอะที่สุด (super fine grind)

เครื่องบดกาแฟ สำคัญมากพอๆกับเครื่องชง

บางโอกาสพวกเราบางทีอาจเรียกกรรมวิธีบดเม็ดกาแฟว่า “ไม่ลล์” ก็ได้ ซึ่งเม็ดกาแฟที่บดแล้วจะเสื่อมเร็วกว่าเม็ดกาแฟคั่ว เนื่องมาจากการสัมผัสกับออกสิเจนกลางอากาศ เพราะฉะนั้นหากคุณปรารถนาดื่มกาแฟที่สดใหม่ ก็ควรที่จะต้องบดกาแฟในจำนวนเฉพาะที่ปรารถนาชงต่อคราวเพียงแค่นั้น โดยธรรมดาการบดกาแฟมี 4 ขั้นตอนการ ตัวอย่างเช่น